Ok
Регистрация Вход

Суп из крапивы

Автор: tamali.net
01 Мая 2019
Поделиться

Об уникальных полезных свойствах крапивы знают кажется все. В лечебных целях используют и отвары, и настойки этой "кусачей" травки. В ней содержится бета-каротин, масса витамина Е, витамины группы В, железо и кальций, биофлавониды и куча других полезных микроэлементов.  И когда весной, то там, то здесь, начинает появляться зелёная трава, крапива, одна из первых, предлагает  изголодавшимся по витаминам за долгую зиму гражданам свои  кладовые.  При этом стоит отметить, что при вех своих замечательных свойствах, крапива в любом виде противопоказана в первой половине беременности так как может вызвать спазм гладкой мускулатуры, что  будущим мамочкам может быть опасно.

Итак:  Суп из крапивы!

На 6 - 7 порций супа нам понадобится:

  • Листья, или нежные стебельки молодой крапивы,
  • две средние морковки,
  • две небольшие луковицы,
  • три - четыре картофелины,
  • три - четыре яйца,
  • растительное масло,
  • соль и перец по вкусу,
  • вода или готовый мясной бульон.

 Предпочтительнее, всё-таки  готовить этот суп на воде. Пассерованные овощи сделают  бульон достаточно насыщенным и ароматным.

Первым делом отправляемся за главным ингредиентом – крапивой. Та, что растёт за скамеечкой у подъезда многоэтажки, не подойдёт! Не забываем про экологию. Но если вы по счастливой случайности оказались на даче или в деревне, там этого продукта можно найти сколько угодно. Собирать крапиву лучше в резиновых перчатках. Даже самая ранняя, она может ожечь довольно ощутимо. Для супа отрываем верхушки стеблей с листиками, примерно пять - десять сантиметров, но это у самой ранней. Когда крапива подрастёт, стебли станут жёсткими, а лист крупным, тогда собираем только листья. Крапиву тщательно промываем в проточной воде и откидываем на сито. Иногда крапиву предлагают обдать кипятком, чтоб она не жалилась при шинковке, но я советую просто сделать это в резиновых перчатках. Зачем с кипятком сливать в никуда ценные витамины. Всё самое полезное должно оказаться в нашем супе.

Морковь натираем на крупной тёрке, лук и крапиву мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками.

Воду или готовый мясной бульон доводим до кипения, отправляем туда картофель и слегка обжаренные на растительном масле морковь и лук. Солим и перчим на свой вкус.  Можно при обжарке овощей, добавить ложку муки.   Суп будет сытнее. Но если вы -  любитель прозрачного бульона, этого делать не надо.

После того как овощи покипели пять минут добавляем яйца. Наверное, все знают, как приготовлено яйцо - пашот.  Это яйцо - сваренное без скорлупы, при этом желток должен остаться чуть недоваренным.  Здесь делаем так же, только яйца в супе должны быть сварены вкрутую, ну или почти вкрутую.  Для того чтоб сварить яйцо без скорлупы, осторожно разбиваем его в небольшую чашку, предварительно смазанную растительным маслом, потом аккуратно выливаем в кипящий бульон. Варим шесть - семь минут и за несколько минут до завершения процесса опускаем в суп нашинкованную крапиву. Крапиву надо варить не более пары минут. Потом выключить и дать немного настояться.  Наш весенний, витаминный полезный суп готов.

Перед подачей, яйца разрезаются на половинки. Суп приправляем сметаной, и добавляем любую зелень, какая вам нравиться.

Предложенные ингредиенты крапивного супа можно назвать базовыми, они присутствуют практически в любом рецепте. Но его легко разнообразить, нисколько не потеряв во вкусе.  Например, можно добавить щавель, консервированную фасоль и даже капусту.  Экспериментируйте. И приятного аппетита! 

Поделиться