Ok
Регистрация Вход

Окрошка - королева летнего стола.

Автор: Katerina-Nika
05 Мая 2019
Поделиться

Королева стола в летнее время – это конечно, окрошка. Но и зимой её часто готовят, особенно на праздники. К тому же окрошка сытное, но при этом, низкокалорийное блюдо и подойдёт для людей соблюдающих здоровое питание.

Для приготовления окрошки нам понадобятся такие продукты:
- куриное филе – 1 шт;
- картофель – 3-4 шт;
- яйца – 5 шт;
- свежий огурец – 1-2 шт;
- редис – 12-15 шт;
- лук зелёный – 1 пучок;
- зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
- сыворотка – 2 л;
- сметана – 250 г;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- лимонный сок – по желанию и вкусу.

Перед приготовлением, нам надо определиться, с какой заливкой мы будем готовить окрошку. В разных регионах, да и в разных семьях, окрошка готовиться по-разному. Знаю такие варианты, приготовления окрошки на: сыворотке, бульоне, квасе, кефире, сыворотка с добавлением сметаны или майонеза, даже на газированной воде знаю. В зависимости от сезона, я тоже готовлю окрошку по-разному. К примеру, в осенне-зимнее время готовлю на курином бульоне, в котором отваривалось мясо, а в летнее, жаркое время года готовлю на сыворотке или квасе. Сегодня мне захотелось добавить в окрошку и куриный бульон, и сыворотку со сметаной. Итак, с заливкой мы определились, приступаем к самому процессу приготовления. Куриную грудку подготавливаем, моем, зачищаем от шкуры и жира, отправляем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Варится грудка приблизительно 20-25 минут после закипания. Чтобы мясо получилось вкусным, после того, как сняли с бульона шум (пенку), в бульон надо добавить соль, душистый перец, лавровый лист. Я ещё добавляю разные корни: петрушки, сельдерея, пастернака. Рекомендую попробовать, так мясо и бульон будут гораздо вкуснее.


Картофель выбираем приблизительно одного размера, я взяла три крупных клубня.


Яйца среднего размера варим 8-12 минут, чтобы сварились вкрутую. Количество яиц берите по своему вкусу, я взяла пять штук.


Подготавливаем один большой или пару средних огурцов.


Моем и чистим редис. Многие хозяйки редис в окрошку не кладут. Мне не нравится окрошка без редиса. Беру чуть больше десятка, нарезаю полукольцами или четверть кольцами.


Чистим, моем пучок зелёного лука.


Куриное филе отварилось. Даём ему остыть и нарезаем мелким кубиком или разрываем по волокнам.


Картофель очищаем, режем кубиком.


Яйца достаём из кипящей воды, погружаем в ёмкость с холодной водой, даём остыть. Режем кубиками.


Если у огурца горьковатая или твёрдая шкура, срезаем её. Если огурец молодой, огурец не чистим, режем кубиками.


Мелко нарезаем зелёный лук.


Как я уже сказала, сегодня в окрошку я добавила куриный бульон, в котором варилась грудка. Обязательно его надо процедить и остудить. Так же в окрошку добавлю молочную сыворотку пару литров.


Чтобы сметана хорошо разошлась в жидкости, предварительно разводим её с сывороткой и только после этого добавляем в общую массу.


Нарезаем зелень петрушки и укропа, добавляем в общую кастрюлю. Окрошку по вкусу доводим с помощью соли, молотого перца и лимонного сока (но это по желанию).


Вкусная, яркая и сытная окрошка у нас получилась. Сытость ей добавил куриный бульон, который мы сегодня готовили. 

Рекомендую приготовить окрошку по этому рецепту.

Поделиться