Ok
Регистрация Вход

Холодец из свинины и курицы

Автор: Tanya1117
15 Мая 2019
Поделиться

Холодец,или как его ещё называют - студень, одно из немногих блюд, которое не надоедает. Холодец готовят и на праздничный стол, и в обычные будни. Это не только вкусное и сытное  блюдо, но ещё и полезное за счёт содержания в нем коллагена,  макроэлементов и витаминов. Способов и рецептов его приготовления достаточно.   Если раньше для его приготовления использовали в основном скороварки и кастрюли, то сейчас его можно приготовить и в мультиварках. Составляющие для него тоже вы выбираете на свой вкус и предпочтения, начиная с мяса и заканчивая специями. 

Я поделюсь нашим семейным рецептом холодца, который мы готовим не один год. Мы берём в качестве мяса свинину и курицу, но вы можете свинину заменить на говядину, кто что больше предпочитает. Приправы я беру по минимуму, но тем не менее, холодец всегда получается очень ароматным и вкусным. 

Ингредиенты:

  • крыло куриное - 1 кг, 
  • свиная рулька - 1 шт, 
  • лук - 2 шт, 
  • гвоздика - 8 шт, 
  • чеснок - 6-7 зубчиков,  
  • лавровый лист - 3-4 листика,  
  • соль по вкусу. 

Для начала промываем мясо. Рульку свиную можно разрубить на две части, чтобы быстрее сварилась. Готовить холодец мы будем в кастрюле. Скороварки у меня вызывают опасение, а в кастрюле всегда можно контролировать процесс. Выкладываем мясо в кастрюлю, наливаем воду, прикрываем крышкой и ставим на средний огонь. 

Постепенно будет образовываться пена, её нужно снимать. Мощность огня должна быть такая, чтобы отвар слегка кипел.

В это время подготовим лук. Очищаем его и "протыкаем" гвоздичкой. Это делается для удобства, чтобы потом не искать гвоздику по всей кастрюле. 

Когда пена перестанет образовываться, можно добавлять лук с гвоздикой и лавровый лист. Посолить. 

Накрываем крышкой и варим примерно часа четыре на слабом огне. Готовность мяса можно определить по тому, как оно отделяется от кости. Если легко, значит мясо готово. 

Достаём мясо и отделяем его от кости и измельчаем. В случае с куриным крылом - это нелегкая работа. Поэтому можно их заменить на голень. В обоих случаях желирующего вещества будет достаточно, чтобы холодец застыл без дополнительного внесения желатина. 

Смешиваем куриное мясо и свиное и раскладываем по глубоким тарелкам. 

Отвар, в котором варилось мясо пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль, измельченный чеснок и заливаем в тарелки с мясом. 

Ставим в холодильник или любое другое прохладное место. Я обычно делаю холодец вечером и оставляю на ночь в холодильнике. 

Подавать можно как самостоятельное блюдо или с горчицей, аджикой, хреном. Приятного аппетита! 

Поделиться